Noix de jambon / prisuttu

Nos jambons / prisutti sont issus de nos cochons de la race Corse dite Nustrale, élevés en montagne, nourris au gland et à la châtaigne sur des parcours maitrisés. Nos jambons sont salés après avoir été dégraissés et panés au sant-doux pour garder la tendresse et le moelleux. Ils sont ensuite affinés dans nos caves durant 18 mois minimum. On obtient seulement deux prisutti par cochon, il est donc très important de soigner sa fabrication. Sa saveur particulièrement douce rappelle un goût de noisette, son moelleux est inimitable. Nous vous proposons ici des noix de jambon de +/- 1 kg, la noix est la partie la plus qualitative et la plus noble du jambon.